La cannelle

La cannelle


Présentation

[quote align= »left »]La cannelle est l’écorce intérieure du cannelier de Ceylan (Cinnamomum verum), une espèce d’arbre appartenant à la famille des Lauraceae et originaire du Sri Lanka. Il ne faut pas confondre cette cannelle avec la cannelle casse (Cinnamomum cassia) dont le goût est moins riche et qui a un aspect d’écorce plus prononcé. Source : Wikipédia[/quote]

Noms communs – cannelle, écorce de cannelle, cannelle de Ceylan, cannelle de Chine.

Noms latinsCinnamomum zeylanicum (aussi appelé Cinnamomum verum); Cinnamomum cassia (aussi appelé Cinnamomum aromaticum.

La Cannelle provient de l’écorce d’arbres indigènes en Chine, en Inde et en Asie du Sud. Cette épice de cuisine est populaire dans de nombreuses cultures depuis des siècles. La cannelle a aussi une longue histoire d’utilisation , inscrite dans différentes cérémonies de certaines cultures ou dans la médecine traditionnelle. Par exemple, plusieurs sociétés anciennes utilisaient la cannelle pour les bronchites. On l’employait aussi pour les problèmes gastro-intestinaux, la perte d’appétit, le contrôle du diabète, etc.

L’écorce de cannelle est utilisée pour être conditionnée en poudre, capsule, tisane, et en extraits liquides. Bien qu’il existe de nombreuses variétés de cannelle, cannelle de Ceylan (parfois dénommé la «vrai» cannelle) et la cannelle casse  (aussi connu sous le nom de Cannelle de Chine) sont les plus courants.

 

Source : NCCAM

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